Chicken recipe in peanut sauce and coconut milk

Esta receta de pollo en salsa de maní con leche de coco mezcla sabores dulces y picantes. La combinación de ingredientes evocan las cocinas de Tailandia y Malasia.

La idea de este plato me vino a la mente porque tenía mantequilla de maní en la despensa y leche de coco en el frigorífico. Alguna vez había leído que mezclar ambas era buena idea. Pues bueno, manos a la obra.

La mantequilla de maní es un producto peligroso, es demasiado adictivo. Cuando abrí el pote para hacer esta receta, lo probé, y no podía parar. Me sentía como un junkie del maní. Luego de un esfuerzo sobrehumano me detuve y comencé a cocinar.

Si tienes posibilidad de escoger entre varios tipos de mantequilla de maní, busca una que tenga trocitos de maní. Te vas a volver loco cuando la pruebes.

Esta receta lleva pasta de curry. Si eres flojo, puedes comprarla en alguna tienda asiática, pero si eres dedicado y quieres tener control total de lo que cocinas como yo, hazla, es fácil. Aquí mismo te voy a explicar cómo preparar una versión sencilla y deliciosa de dicha pasta.

Si bien el sabor de esta salsa es increíble, déjate llevar por los aromas, vas a volar.

Esta receta de pollo en salsa de maní la hice con pechugas y es para 2 personas, aunque siempre sobra lo suficiente como para una tercera que coma poco.

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Pechugas de pollo con salsa de maní

Pechugas de pollo cocinadas en salsa de maní, con leche de coco y curry casero.
Tipo de recetaPollo
Tipo de cocinaAsiática
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 40 minutos
Porciones 2
Autor Daniel - Comedera.Com

Ingredientes

  • 2pechugas de pollo deshuesadas cortadas en cubos
  • 200mlde leche de coco
  • 3cucharadas de mantequilla de maní
  • 2cucharadas de salsa de soja light
  • Un chorrito de limón
  • Una pizca de sal y pimienta
  • Aceite de sésamo para saltear el pollo

Pasta de curry:

  • Media cebolla morada picada en cuadritos
  • 1tomate mediano picado en cuadritos
  • 2dientes de ajo picado bien pequeñito
  • 1pedazo de jengibre del tamaño de los dientes de ajopicados también
  • ¼de taza de agua o caldo de pollopreferiblemente
  • 1cucharadita de pimienta de cayena
  • media cucharadita de comino molido
  • 1ccucharadita de úrcuma
  • Una pizca de sal
  • 1cucharada de aceite de maní

Preparación

  1. Primero vamos con la pasta de curry. En una olla pequeña con el aceite de maní (usa del normal si no tienes este) agrega el ajo y jengibre, revuelves unos segundos, agregas la cebolla morada, sigues revolviendo e incorporas el tomate y una pizca de sal.
  2. Dejas cocinar un par de minutos y agregas todas las especias: la pimienta de cayena, el comino y la cúrcuma. Revuelve y agrega el agua/caldo, baja el fuego y deja cocinar 10 minutos. Si se seca mucho, ponle más líquido, pero cuidado, la idea es tener una textura de pasta, no de salsa.
  3. Retira del fuego y pasa este mini guiso por una licuadora o un procesador de alimento tan sólo unos segundos, para que se convierta en una pasta.
  4. Esta pasta, vuélvela a poner en la olla donde la estabas haciendo con el fuego bajo. Cuando comience a hervir nuevamente, agrega la mantequilla de maní, la salsa de soya y la leche de coco. Revuelve bien para que quede todo bien mezclado. Pruébale el sabor y de ser necesario corrige con el ingrediente que consideres. De nuevo, si la salsa está demasiado espesa, agrega agua/caldo o incluso más leche de coco. Reserva y ponte a preparar el pollo.
  5. Simplemente, saltea las pechugas en el aceite de sésamo en una sartén que esté muy caliente. Cuando haya sellado bien por todos lados incorpora la salsa de maní y leche de coco. Deja que hierva unos pocos minutos y retira del fuego.
  6. Antes de servir ponle un chorrito de limón y algo de cebollín y cilantro frescos.
  7. Puedes comer estas pechugas de pollo en salsa de maní y leche de coco con arroz blanco, con vegetales o con pan de pita.

Si se te antoja, muchas recetas de pollo diferentes esperan por ti.

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